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      老藤葡萄酒,您了解多少?

      時間:2022-11-13 11:17:19

      來源:http://www.zureick.com/xueyuan/5952.html

      作者:超級管理員

      內容摘要:很多人在喝酒時,一看到或聽說是老藤的,就覺得一定品質非凡,價格不菲,那么實際上,老藤葡萄酒的品質到底怎么樣?我們今天一起來了解一下。01多老才算老藤?關于老藤,許多國家或產區還沒有一個明確的規定,我們所說的老藤,一般指是年齡在40歲以上的葡萄藤。有意思的是,新世界的澳洲反而還率先對老藤作出

        很多人在喝酒時,一看到或聽說是老藤的,就覺得一定品質非凡,價格不菲,那么實際上,老藤葡萄酒的品質到底怎么樣?我們今天一起來了解一下。

        01多老才算老藤?

        關于老藤,許多國家或產區還沒有一個明確的規定,我們所說的老藤,一般指是年齡在40歲以上的葡萄藤。

        有意思的是,新世界的澳洲反而還率先對老藤作出了定義:

        南澳洲巴羅薩谷產區(Barossa Valley)葡萄酒協會對“老藤”作出的定義:

        樹齡35年可稱為老藤(Old),

        70年稱為幸存老藤(Survivors),

        100年稱為百年老藤(Centenarians),

        125年以上稱為始祖老藤(Ancestors)。

        02老藤葡萄酒的標識是什么?

        有的葡萄酒瓶身上會標出“老藤”,但不同國家的寫法不同。這個就要看一個記一個了。法國的“老藤”寫作“Vieilles Vignes”,意大利的有的會標“Vecchie Viti”、“Vecchie Vigne”或“Vigne Vecchie”,西班牙則是“Vi?as Viejas”,德國寫作“Alte Reben”。新世界國家則常標示“Old Vines”。

        03目前世界上最古老的老藤有多老?

        說起老藤,不少小伙伴會好奇,這個世界上最老的藤究竟有多老呢?根據《世界吉尼斯紀錄》,目前世界上最古老的葡萄藤發現于斯洛文尼亞(Slovenia)的馬里博爾(Maribor),大約有著400年的歷史,這些葡萄藤因“最古老”而被人們所知,不僅擁有一個專門的博物館,還有一年一度的節日。這些葡萄藤是一種叫作詹托???Zametovka)的紅葡萄品種,每年產量十分稀少,只有25000毫升,折算成標準瓶750毫升的話,也才約33瓶。

        04老藤有哪些特點?

        1.產能下降隨著年齡的增長,葡萄藤的產能會逐漸下降,到了30歲以后,只能生產出年輕葡萄藤的幾分之一。

        2.更能應對氣候和溫度的變化當根系更多、扎得深了,老藤的蓄水能力會比年輕的葡萄藤更強。在水資源有限的情況下,葡萄成熟會成為一個問題,這時,更年輕的葡萄藤會更難度過。

        氣溫方面,葡萄藤越年輕,所受到年份的影響會越大,因為它所扎的根比較淺,在較為炎熱的年份當中更易受到溫度的影響,但老藤卻能夠靈活應對氣候變化。

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        05老藤意味著質量更好嗎?

        葡萄藤在20歲時,所生產葡萄的品質和產量才會趨于穩定,而20-30歲的葡萄藤生產的葡萄,所釀的葡萄酒具備更加成熟復雜的香氣和更堅實的結構。

        而且,如果土壤沒問題,根系會扎得足夠深,葡萄酒的品質和風格的穩定性也會一年比一年好,并含有豐富的礦物質和微量元素。

        但是這些也都要建立在精心培養的條件下。如果不是精心培養,老藤的各項“機能”也有可能呈衰退的勢態,更容易受到疾病的侵害,其葡萄果實的品質還不如健康生長的年輕藤。

        只能說,老藤和年輕藤的葡萄酒更多的是風味上的不同,而不是品質上的高低之別。

        老藤葡萄酒的特點更偏向于深邃、豐富、復雜,具有礦物質氣息和很好的集中度;年輕葡萄藤所釀造的葡萄酒則會更突出果味,口感更顯得活潑。

        所以酒標上有“老藤”的不意味著葡萄酒的品質就高現在很多年輕的葡萄酒都好喝到讓你心服


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