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      紅酒和香檳?您還知道哪些葡萄酒的分類?

      時間:2022-07-12 15:44:11

      來源:http://www.zureick.com/xueyuan/5842.html

      作者:超級管理員

      內容摘要:如今葡萄酒已經再普及不過了,但關于葡萄酒分類絕大多數人都還不太清楚,品嘗接觸的紅酒只是葡萄酒眾多分類的一種而已,其實葡萄酒不僅會根據顏色分類,還會根據口感風味、釀造方式等不同標準分類,弄懂這些葡萄酒分類和基本知識才算是入門。紅酒和香檳?您還知道哪些葡萄酒的分類?1、根據顏色劃分紅葡萄酒:是由

        如今葡萄酒已經再普及不過了,但關于葡萄酒分類絕大多數人都還不太清楚,品嘗接觸的紅酒只是葡萄酒眾多分類的一種而已,其實葡萄酒不僅會根據顏色分類,還會根據口感風味、釀造方式等不同標準分類,弄懂這些葡萄酒分類和基本知識才算是入門。紅酒和香檳?您還知道哪些葡萄酒的分類?

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        1、根據顏色劃分

        紅葡萄酒:是由紅葡萄帶皮發酵釀制而成,顏色比較深、澀味比較明顯;

        白葡萄酒:是由白葡萄果肉不帶皮發酵而成,顏色比較淺,一般沒有明顯澀感;

        桃紅葡萄酒:大多是紅葡萄短暫浸皮發酵而成,部分會用紅葡萄酒、白葡萄酒勾調而成,顏色介于紅白之間。


        2、根據氣壓劃分

        靜止葡萄酒:是指20℃時,酒中二氧化碳壓力低于0.05兆帕的葡萄酒,市面上絕大多數都是這種,不帶氣泡;

        起泡葡萄酒:是指20℃時,酒中二氧化碳壓力大于等于0.05兆帕的葡萄酒,其中大于0.35兆帕的為高起泡酒、0.05-0.35之間的為低起泡酒,其中以高起泡酒常見,香檳是其中之一。


        3、根據含糖量劃分

        靜止葡萄酒可分為:干型、半干型、半甜型、甜型;

        起泡葡萄酒可分為:超干、自然干、次干、半干、甜;

        起泡葡萄酒最出名的香檳,其實是以“自然干”(不甜)為主,只是看起來好看而已。


        4、根據釀造工藝劃分

        根據釀造工藝不同,可分為天然葡萄酒和特種葡萄酒,上面的都屬于天然葡萄酒,而特種葡萄酒可分為:

        加香葡萄酒:在葡萄酒發酵過程中添加少量可食香味物質混合而成,具有新的特殊風味的芳香,例如苦艾酒、味美思等;

        加強葡萄酒:在葡萄酒發酵過程中或發酵后加入蒸餾酒精的葡萄酒,通常酒精含量較高,例如波特酒、馬德拉酒等;


        5、根據用餐環境劃分

        餐前酒:用餐之前飲用的開胃酒,例如干白、馬德拉葡萄酒、雪莉酒和白波特酒等;

        佐餐酒:通常是“紅酒配紅肉,白酒配白肉”,當然白酒指代的是白葡萄酒,而并非國內的蒸餾烈酒白酒;

        餐后酒:用餐完畢后飲用的助消化酒,例如波特酒、甜型雪莉酒、利口酒、冰酒等,大多以甜型為主;


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